來點不一樣的月餅滋味
文 伊郖（彩虹姐姐）
中秋佳節剛剛結束，你是不是吃了不少傳統的廣式月餅呢？這些月餅雖然好吃但太甜、熱量高，很擔心身體呢！
沒關係，這次跟著中秋後繼續熱鬧、分享的季節，來一款外皮吃起來冰冰涼涼，內餡又不會太甜的超級可愛冰皮雪兔月餅。冰皮雪兔月餅使用的雪莓娘，其實就是糯米粉。糯米具黏性，加水揉製就能成糯米糰，製造許多點心。糯米還有許多營養價值，是不可多得的好食材！
大人、小朋友準備好了嗎？讓我們一起來動手開始製作吧！完成後，可以分享給親朋好友喔！
準備工具
月餅模具 40-50g、乳酪夾心模具（單格最好在 1.5 ㎝ x 1.5 ㎝ 內）、攪拌棒、電子秤、小牙籤
預備材料
月餅餡料（ 甜） 400g、優酪乳 50cc、奶油乳酪 50g、糖 15g、檸檬冰角 1 個（約 15g 檸檬汁）、莓娘皮 1 包、巧克力少許 （裝飾用）
製作步驟
⑴ 製作乳酪夾心：先將奶油乳酪、優酪乳、糖、檸檬汁攪勻至美乃滋狀，再放入模具冷凍至少 3 小時，使之硬化。
⑵ 將月餅餡料分成 20g 的小球；並把現成的雪媚娘皮分成約 20g 的皮（若用四方形的可直接切成 1/4）。）
⑶ 將硬化的乳酪餡料取出脫模（動作要快，以免化了不好包）。
⑷ 甜餡料捏出碗狀，將乳酪餡放入雪媚娘內包起，並捏緊收口。將收口朝下放入模具中，以免蓋出來的圖案上有紋路不好看。
