【家人健康】
營養師 歐乃嘉
咖哩海鮮燉飯 × 水果優格
最近大家被武漢肺炎搞到很緊張！其實我們身體都住著一支免疫軍隊在守護著我們喔！擁有一支好的免疫軍隊再加上基本防疫，就不用太過緊張喔！
今天要與大家分享兩道料理：咖哩海鮮燉飯、水果優格，其食物及營養素都能幫助我們養好免疫軍隊，讓我們不管是新型的病毒、感冒又或者流感都可以抵抗它喔！
咖哩海鮮燉飯
用來爆香的洋蔥、大蒜及最後調味的咖哩等辛香料，富含大蒜素、檞皮素、硫化物、硒、薑黃素等等植化素及礦物質，因為能抗菌、抗病毒，因此有天然抗生素的稱號，藉著提高我們自身免疫功能，來提高防禦疾病的功能喔！
美白菇、鴻禧菇富含維生素 D、多醣體、β 葡聚醣、核醣核酸及纖維，可以調節免疫功能的作用，提高免疫士兵的數目、活性及吞噬病原體等入侵者的戰鬥力，並能殺菌、避免感染。
彩椒這類紅黃色的蔬果富含維生素 A，能夠增加保護身體的第一道防線──皮膚及黏膜的濕潤性，讓細菌和病毒等敵人不容易沾黏，難以入侵我們的身體內，而洋蔥、大蒜、美白菇、鴻禧菇、彩椒等都是屬於蔬菜類，所以他們都富含纖維，能夠使 70% 的免疫軍隊駐紮營地──腸道的好菌變多，壞菌不容易住在裡面喔！
鮭魚、蛤蠣及低脂鮮奶都是優質的蛋白質，是組成我們免疫軍隊的重要原料，而且鮭魚和菇類一樣富含維生素 D，能夠調控免疫軍隊的表現，藉由調控免疫細胞激素的分泌，達到抑制發炎的效果。
水果優格
草莓、藍莓等這些紅紫色的莓果，提供豐富的花青素，可以包覆病毒，讓病毒無法沾附在黏膜上、無法在身體中長存，可以減少感染的機會，另外也含有鞣花酸，可以抑制幽門桿菌，每天使用莓果類效果甚至可以比擬抗生素喔！莓果類也含有維生素 A 可以幫助我們黏膜分泌黏醣蛋白來濕潤黏膜、增加保護力、降低感染。莓果類和其他的蔬果一樣都富含維生素 C，但蔬菜中的維生素 C 常常會在烹煮的過程中流失，所以會建議大家每天都要攝取水果來攝取足夠的維生素 C 喔！它可以讓我們細胞和細胞間能夠鍵結更緊密，讓我們的保護網更緊實，敵人不容易入侵。
奇異果就是含有非常豐富的維生素 C 來源的水果喔！優酪乳除了也是優質的蛋白質的來源外也可以提供益生菌，增加腸胃道中好的菌，讓我們腸道更健康，健康的腸道是擁有好免疫力的基礎喔！
這兩道「咖哩海鮮燉飯」、「水果優格」，都是營養又好吃的料理，大家可以試試看喔！
