變動中的祝福
國立臺灣師範大學教育學博士 易君常
來自幸福家庭的嬰仔師，自幼是爸媽手中的寶貝，但母親在我到嘉義後過度掛慮，又逢進入更年期，血壓高、眼壓高、自律神經失調，體重下跌了 20 公斤，身體很差，她希望我調回台北才安心。在深思後，由嘉義返回台北教書，離開我所教導之第一屆學生，大概是我此生第一次做艱難的抉擇。
我雖好動調皮又愛玩，也體會爸媽無限的愛，就像我從來不懷疑神，深信祂會永遠照顧我一般，家是最需要我的地方！下定決心後，我只得不告而別。
初見台北學生
猶記回台北報到當天是颱風天，在滂沱大雨中沮喪又無奈地搭計程車回到家，這好似預告我的未來。開學的第一天，看到灰頭土臉的食品科學生們，更讓我的心惆悵不已，不知道為什麼？是缺乏亮麗的陽光所致嗎？感覺每個孩子都好醜！這群學生怎麼沒有笑容，在昏暗擁擠的集合地點，我的心也跟她們的臉色同樣陰暗。
幾週後，淺黃上衣配軍綠百褶裙的制服發下來了，這群女孩子終於「表面上」像樣些，但看到她們一邊長半邊短的龐克頭、毛躁及肩又未梳理的頭髮……真讓我煩！「幹嘛調回台北哩？自找罪受！」
嘉義的學生們陸續來信，寄來照片，一張張照片後面寫著：「老師我們好想您」、「開學才知道老師回台北，我好難過……」、「同學再也不像妳在的時候那麼開心了！」……看了我心很酸，回信鼓勵她們持續努力以赴，約定聖誕節去探望她們。
這群台北女孩除了幾個憨憨地之外，各個看起來都不太想與人親近，面龐常露出不屑一切的表情，但課業上倒是蠻用功的，舉凡我教授的生物、食物學原理、營養學等都很認真學習，食物製備、食品加工、點心製作等實作課程也積極從基礎學起，一板一眼，毫不隨便，我本來就很少斥責學生，但感覺就算誇獎她們也沒有用，反正得到的仍是冷漠的回應。
看見學生背後的需要
那個時代學生的輔導資料 AB 表通常只存在輔導室，不會主動給導師參看，需特別調出才能細讀，也因為學生多又沒有電腦輔助，一式多份的資料皆是粗糙的記載而已。學校課排得很滿，一週五天半，連班會週會等我被排了 39 節課，喘氣的時間都沒有。
學校也不鼓勵家庭訪問，「不要隨便打擾家長，電話聯絡即可！」果然電話訪談後想進一步家訪都被拒絕，主要理由是上班不方便或家中不方便。好不容易，找了一個午餐空檔，我到輔導室看了班上學生的資料，連著幾天觀看資料，讓我大吃一驚，除多位來自單親家庭外，有的曾受管訓，部分國小居然唸的是特教班，家庭也大半是工薪階級，外地到台北工作的不但是租屋而居，收入更不穩定，有幾位學生必須打工籌零用金或部分生活費。
我回想她們滿腹心事、欲言又止又開朗不起來的表情，真是悔恨自己沒有早一點查看輔導資料，也明白她們被讚美後白眼嘟嘴的表情，其實是因為很少被他人誇獎所露出的不自在，我決心以職業教育的操作工作幫助她們建立自信。
帶學生販賣便當
當時的家政課本沒有脈絡，在教導烹調相關基礎課程時，以食譜當課本主授內容，前處理、刀工、火候、烹調法等標準技巧教得非常淺顯，這些對食品科學生而言太不足了，我的願望是全班至少能通過那時剛制定的丙級中餐技術士執照，所以在教學中，基礎工要求的特別高，特別是工作習慣與態度，每位學生學得很扎實，這過程也讓她們越來越有信心。
我開始試著帶領學生製作便當販賣，剛開始由我出成本買材料，賺的錢本金收回，利潤歸班費，這樣錢滾錢，逐漸地販賣的便當受到各科老師的好評，學生們覺得做了才賣很難控制成本，鼓起勇氣到各辦公室接受預約訂單，解決殘留與庫存問題，勤儉的她們寧可將多餘的菜配點醬油拌麵當午餐，最好的都要提供給顧客，而顧客的讚美就是她們最大的動力。
逐漸地女孩子們笑容出現了，她們的髮型也漸漸改變，梳理得整齊乾淨，做食物的人就是要講求衛生。我們班的便當不但在校內獲得好評，學校招待上百位外賓或參訪學生，也向本班訂購便當待客。
看到她們圍坐低聲討論菜色口味配色、食物成本，笑瞇瞇地練習有效快速打包、控制上菜時間等等，我知道這一班活過來了，我也因為她們的笑容，以為走過風雨了，殊料烏雲正同時接近中……。（待續）
